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HACCP认证必备条件

日期:2013-6-7 点击:3895

1、建立文件化的体系,包括手册、能满足GMP要求的卫生操作程序,相关辅助程序,HACCP计划、作业指导书等。
2. 资源要求:
a. 成立由技术、质量、设备、生产等相关人员组成的HACCP小组,并任命小组组长。领导全公司食品安全工作。
b. 产品质量满足产品标准要求、法律法规要求和顾客要求。
c. 生产现场的设备设施均能够满足GMP(即《食品企业通用卫生规范》)和控制显著危害的要求。
d. 有与生产、质量和食品安全要求相适应的化验室和检验人员。
e. 应有经过培训并取得考核合格的HACCP内审员。
f. 所有与生产和产品有接触的人员都应经过体检并取得健康证明。
3. 记录要求:
a. 记录所进行的操作,并由责任者签字,相关管理者定期审核。
b. 收集并管理记录,对记录中的信息进行必要的统计分析。
4. 食品安全意识的要求:
a. 从总经理到保洁工均应时刻保持食品安全意识,注意收集、传递来自官方、科研机构、大众媒体方面的食品安全信息,并运用在实际工作中。
b. 全体有关人员进行质量卫生意识培训。
5.进行从原辅材料的采购、储存、使用、加工、包装、销售的全过程的危害分析,依据科学理论和实践验证的方法判断显著危害,确定关键控制点,对卫生作业和产品流通进行全程控制。
6.进行内部审核和管理评审,持续改进食品安全管理体系。
7. 体系至少要运行三个月以上。

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